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Hühnergeschnetzeltes mit Kokosmilch-Gemüse

Foto: Bernhard kocht

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Bernhard kocht

Zutaten

Portionen: 4

•   400 g Hühnerbrustfilet
• 2 Stk. Karotte
•   1 Stk. Paprikaschoten
•   1 Stk. Fleisch-Tomaten
•   1 Stk. Pastinaken
• 1 Zucchini (klein)
•   1 Stk. Zwiebel
•   1 Dose(n) Kokosmilch (light)
•   1 cm großes Stück Ingwer
•   Koriander
•   Curcuma
•   Salz
•   Pfeffer
•   Chili
•   1 TL Sojasauce (oder einen Verival Bio-Gemüse-Suppen-Würfel)
•   Schnittlauch

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Zubereitung

1. Für das Hühnergeschnetzelte mit Kokosmilch-Gemüse alles grob schneiden. Hühnerfleisch anbraten, Zwiebel dazugeben. Dann die Pastinake und die Karotte mitdünsten.
2. Den Rest dazugeben und mit der Kokosmilch ablöschen. Sojasauce (oder Verival) hinzugeben, würzen und solange kochen, bis die Karotten und die Pastinaken gar sind.
3. Dann noch mal abschmecken und das Hühnergeschnetzelte mit Kokosmilch-Gemüse servieren.

Tipp

Am besten passt dasHühnergeschnetzelte mit Reis oder Kartoffeln servieren.

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