Lammkoteletts vom Glockner-Lamm mit Strankerlmuas
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hühnerfilet in aromatischer Sauce
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Tofu (fest: kleine Würfel)
- Öl (zum Ausbacken)
- 15 g Shitake-Pilze (getrocknet)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 6 EL Tomaten (passiert)
- 4 EL Medium Sherry
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL Ingwer (frisch, gehackt)
- 1 TL Honig
- Chilipulver
- 2 EL Öl
- 1 Zehe(n) Knoblauch (fein gehackt)
- 200 g Hühnerbrust (dünne Streifen)
- Salz
- 1 TL Speisestärke
- 3 EL Wasser (kalt)
- 1 Stk. Karotte (feine Stifte)
- 80 g Sojasprossen
- 2 Stk. Frühlingszwiebel (feine Ringe)
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Zubereitung
- Den Tofu trocken tupfen und in Öl schwimmend goldbraun ausbacken. Um überschüssiges Fett zu entfernen, die Tofuwürfel kurz in heißes Wasser legen, abgießen und abtupfen. Getrocknete Pilze abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde aufquellen lassen. Pilze abgießen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Für die aromatische Sauce Gemüsebrühe, passierte Tomaten, Medium Sherry, Sojasauce, Ingwer, Honig und eine Prise Chili vermischen. 1 EL Öl im Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Hühnerfleisch darin unter Rühren einen Moment anbraten und leicht salzen. Pilze untermischen. Die aromatische Sauce und die Tofuwürfel untermischen. Alles zugedeckt 10 Minuten leicht simmern. Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren, unterrühren und einen Moment köcheln, bis die Sauce bindet. Gegen Ende der Garzeit in einer beschichteten Pfanne oder im Wok 1 EL Öl erhitzen. Die Karotten darin unter Rühren einen Moment anbraten, leicht salzen. Sprossen und Frühlingszwiebeln untermischen und unter Rühren kurz braten. Karotten, Sprossen und Frühlingszwiebeln mit Tofu und Hühnerfleisch in aromatischer Sauce vermischen.
Tipp
Körnigen Reis, chinesische Weizen oder japanische Buchweizennudeln dazureichen.
toll
sehr gut
Lecker
schmeckt sehr lecker
die Kombination mit Tofu find ich super
klingt lecker
toll
gut
das kann nur super schmecken !
feines Rezept
lecker
lecker
sehr gut
sieht toll aus