Süßkartoffel-Kürbiscremesuppe mit Speck-Chips
30–60 MIN
Eier-Koch
Hokkaido Kürbiscremesuppe
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Stk. Kürbis (Hokkaido)
- 1 Stk. Zwiebel
- 150 ml Obers
- 1 Stk. Suppenwürfel
- 3 Blatt Lorbeer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Becher Creme Fraiche
- Salz
- Pfeffer
- Kürbiskernöl
- Kürbiskernen (gehackt, geröstet)
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Zubereitung
- Für die Kürbiscremesuppe zuerst die Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl glasig dünsten.
- In der Zwischenzeit den Kürbis entkernen, würfelig schneiden und zu den Zwiebeln geben. Kurz anbraten und anschließend mit Wasser aufgießen, sodass die Kürbisstücke gut mit Wasser bedeckt sind.
- Nun den Suppenwürfel hineinbröseln und mit den Lorbeerblättern 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Lorbeerblätter hinausfangen und die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen.
- Das Obers zugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. In einem Suppenteller mit einem Löffel Creme Fraiche und Kürbiskernöl garnieren und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.
Tipp
Der Vorteil des Hokkaidokürbis gegenüber anderen Kürbissorten ist, dass man ihn nicht schälen muss, sondern mitsamt der Schale kochen und essen kann. Man kann die Kürbiscremesuppe jedoch auch mit anderen Sorten zubereiten, zB. dem Butternut Kürbis, der auch ein mildes, leicht nussiges Aroma hat.
Ich lass die Creme Fraiche weg, geb dafür etwas mehr Schlagobers dazu
Ich habe das Lorbeerblatt durch Liebstöckelblätter ersetzt und die Suppe war sehr gut. Wird wieder gekocht.
1 Lorbeerblatt genügt. Mit 3 Blättern wird es bitter.