Hendl In Zitronensuppe, Von Den Kykladen

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  • 1 Suppenhuhn
  • 1500 ml Wasser (gesalzen)
  • 1 Karotte; abgeschält und geviertelt
  • 1 Zwiebel (geschält, geviertelt)
  • 2 Petersilie (Zweig)
  • 1 Zweig Selleriekraut
  • 1 lg Handvoll Langkornreis
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Eiklar
  • 1 Eidotter
  • 1 Zitrone (Saft)

Vorher: siehe Karfiol, von den Kykladen.

Beat Wüthrich:

Weiter: Melanzane in Sirup, von den Kykladen.

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