Hammel-in-Kohl

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Portionen: 4

  • 1000 g Schöpserne
  • 1000 g Weisskohl
  • Salz
  • Pfefferkörner
  • 30 g Weizenmehl

Das Fleisch (von Rücken, Bug, Brust oder Nacken) in passende Stückchen aufteilen und abwechselnd mit dem Kohl in einen großen Kochtopf legen. Jede Schicht mit Salz würzen und ein paar Pfefferkörner darauf streuen.

Kochendes Wasser hinzugiessen, alles zusammen aufwallen lassen und zirka 1/2 Stunde auf kleiner Flamme sieden, bis das Fleisch gar ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Das Mehl in ein wenig kaltem Wasser anrühren und die klare Suppe damit binden. Alles von Neuem zum Kochen bringen.

Zuspeise: Salzkartoffeln.

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