Grüner Mango-Salat

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Portionen: 4

  • 2 Mangos; grün ersatzweise: Äpfel bzw. Kohlrabi
  • 2 Schalotten
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 3 Chilischoten; rot o. grün
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 2 EL Fischsauce
  • 4 EL Hühnersuppe ((Instant))
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 0.5 Teelöffel Ingwerwurzel
  • 0.5 Teelöffel Knoblauch (feingehackt)
  • Küchenkräuter (frisch)
  • Thai-Basilikum
  • Koriandergrün

Mangos (oder Äpfel/Kohlrabi) von der Schale befreien, das Fruchtfleisch von dem Stein schneiden, dann in feine Streifchen teilen. Schalotten in feine Ringe, Lauchzwiebeln in zentimeterbreite Stückchen schneiden. Chilischoten entkernen und fein in Würfel schneiden.

Zucker, Fischsauce, brühe und Saft einer Zitrone durchrühren. Zusammen mit Ingwer und Knoblauch unter die vorbereiteten Salatzutaten vermengen. Reichlich Küchenkräuter, nur lose zerzupft, einrühren, alles zusammen auf einem Bett aus Kopfsalatblättern anrichten.

Blattsalat genauso mit säuerlichen Äpfeln oder selbst mit Kohlrabi zubereten.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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