Greixonera de patates farcides - Erdäpfeln mit Fleischfüllung

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  • 8 lg Erdäpfeln (länglich)
  • 300 g Schweinefleisch (gehackt)
  • 50 g Sobrassada (oder Chorizzo)
  • 500 ml Rindsuppe
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 EL Schweineschmalz
  • 2 Scheiben Brot, ein klein bisschen Milch zum Einweichen
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Mandelkerne (gehackt)
  • 2 EL Petersilie (frisch)
  • 1 EL Getrocknete Küchenkräuter (Or, Salbei, Thymian
  • 0.5 Teelöffel Majoran (getrocknet)
  • 0.5 Teelöffel Zimt
  • Pfeffer
  • Salz

Die beiden Brotscheiben auf einem tiefen Teller in Milch einweichen.

Die beiden Eier in einer Tasse mit einer Gabel durchrühren. Zwiebel würfeln, Knoblauchzehen hacken. Die Erdäpfeln abschälen und rund 10 Min. vorkochen. Dann der Länge nach halbieren und beide Hälften je vorsichtig aushöhlen (z.B. mit einem TL). Brotscheiben auspressen und gemeinsam mit dem Fleisch, den getrockneten Kräutern, den verquirlten Eiern, der Hälfte der Petersilie (1 El) sowie der Hälfte des gehackten Knoblauch in einer Backschüssel durchrühren. Mit Zimt, Pfeffer und Salz gleichmässig würzen. Dann die Kartoffelhälften an der Aussenseite mit Schweineschmalz bestreichen und die Aushöhlung je mit der Fleischmischung befüllen. Bevor die Kartoffelhälften in eine Greixonera (flacher Tontopf, muss für die Herdplatte geeignet sein!) gelegt werden, goldgelb in einer Bratpfanne mit Olivenöl anbraten. Greixonera mit Kartoffelhälften zur Seite stellen. Die gewürfelte Zwiebel, den übrigen gehackten Knoblauch, Majoran sowie die Sobrassada (in Stücke reissen) in die Bratpfanne zum Olivenöl Form und kurz dünsten. Dann zu den Erdäpfeln in den Tontopf Form. Mit der Rindsuppe aufgiessen und leicht wallen, bis die Erdäpfeln und das Fleisch gar sind.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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