Kümmelrahmsuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Geselchte Rahmsuppe
Zutaten
Portionen: 6
- 1 kg Selchroller (ungekocht)
- Wasser
- 4 Lorbeerblätter
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 1 TL Liebstöckl
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 Becher Sauerrahm
- 2 EL Mehl
- 500 g Schwarzbrot
- Schnittlauch
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Zubereitung
- Zunächst Geselchtes in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzugeben. Ca. 1 1/2 Stunden sieden lassen.
- Geselchtes herausnehmen, Haut und Fett abschneiden und in die Suppe geben. Die restlichen Gewürze beigeben und noch ca. 1/2 Stunde sieden lassen.
- In der Zwischenzeit Rahm mit Mehl glattrühren. Die Suppe abseihen und wieder zustellen. Den Rahm einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Schwarzbrot in Würfel schneiden, Suppe anrichten, Brotwürfel hinzugeben und mit Schnittlauch garnieren.
Tipp
Aus dem Geselchten kann man z.B. Schinkenfleckerl machen, oder es einfach kalt mit Kren genießen. Mit geselchten Ripperl wird diese Suppe noch schmackhafter.
Man kann auch kleine Selchfleisch-Würfel in die Suppe schneiden.
also die werbungen im internet fallen mir meistens gar nicht mehr auf, aber die staendigen unnoetigen popups hier, die die gesamte seite verdecken, haben es mir leider unmoeglich gemacht ichkoche.at vom mobiltelefon aus zu nutzen, da sie sich nicht schliessen lassen. schade um eine weitere tolle seite die unbenutzbar wurde.
Ich gebe zum Rahm-Mehlgemisch immer einen Schuss Essig dazu und rühre es dann in die Suppe ein. Das verleiht der Suppe besondere Würze!
Ich mache eine geselchte Suppe ähnlich, nur noch mit Suppengrün drin, da habe ich dann auch noch Karotten in der Suppe (ich nehme die Karotten immer heraus, wenn sie durch sind, damit sie nicht zu weich werden). Am liebsten mache ich als Einlage Frittaten. Aber die Idee mit dem Rahm gefällt mir! Werde ich sicher auch mal machen.
Nun hatte ich eine gute geselchte Suppe vom Rippchen kochen. Hab dann Sauerrahm mit etwas Einkorn-Vollkornmehl verrührt und mit dem Schneebesen eingerührt. Als Einlage die mitgekochten Karotten in Scheibchen geschnitten und junge Bio-Erbsen (TK) hineingetan - herrlich! Dazu noch geröstete Semmelwürfel oder Brotwürfel - perfekt!
Lecker