Štrukli (Topfenstrudel)
30–60 MIN
Hobby-Koch
Germknödel mit Vanillesauce vegan
Zutaten
Portionen: 4
Für die Germknödel:
- 250 g Vollkornweizenmehl
- 15 g Sojamehl
- 200 ml Sojamilch
- 1 Pkg. Trockengerm
- Salz
- 10 g Zucker
- 25 g Soja-Brotaufstrich
- ca. 100 g Powidl
Für die Vanillesauce:
- 3/4 l Sojamilch
- 1 Pkg. Vanillepudding (für 500 ml Milch)
Für das Kochwasser:
- 1 Schuss Rum
- 1 Handvoll Zucker
- 1 Prise Salz
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Zubereitung
- Für die veganen Germknödel mit Vanillesauce Sojamilch mit dem Sojabrotaufstrich erwärmen, bis der Aufstrich schmilzt. Alle Zutaten für die Germknödel (außer Powidl) mischen. So lange kneten, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst. An einem warmen Ort 15-20 Minuten rasten lassen.
- Danach den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Aus jedem Stück eine Kugel formen und handtellergroß auseinanderdrücken. Je einen Teelöffel Powidl in die Mitte des Teiges geben, Teigränder gut zusammendrücken und Kugeln formen. Zugedeckt so lange gehen lassen, bis sie ca. doppelt so groß sind.
- Inzwischen die Vanillesauce nach Packungsanleitung mit Sojamilch zubereiten. Wasser mit Rum, Zucker und Salz aufkochen, Knödel einlegen und zugedeckt ca. 5 Minuten kochen. Wenden, mit einer Nadel 4 bis 5 mal einstechen und weitere 4 Minuten fertig garen. Die veganen Germknödel mit der Vanillesauce servieren.
Tipp
Die angegebene Menge für die veganen Germknödel passt als süße Hauptspeise für 4 Personen oder als Dessert für 8 Esser.
das ist denn das für ein doofes Kommentar?
muss ich nicht haben
Interessantes Rezept!
geht denn das auch Soja-Frei??? vegan ja gern - Soja auf keinen Fall
Natürlich kann man statt Sojamilch auch Madel- oder Hafermilch verwenden, und statt Soja-Brotaufstrich eine andere vegane Margarine. Das Sojamehl im Teig übernimmt die Funktion, die sonst das Ei im Teig hat. Ich weiß nicht was man statt dessen verwende könnte.