Gentse Waterzooi

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Portionen: 4

  • 4 Hähnchenbrüste; ohne Haut
  • 2000 ml Wasser
  • 2 Hühnerbouillonwürfel
  • 2 EL Küchenkräuter; Basilikum, Majoran Thymian, Petersilie, Estragon
  • 4 Karotten; en Julienne
  • 1 sm Sellerie; en Julienne
  • 3 Lauchstangen; en Julienne
  • 1 Zwiebel; in Halbringen
  • 12 Frühlingskartoffeln

Sauce:

  • 250 ml Rahm
  • 1 EL Maizena
  • 50 g Mehl; mit
  • 50 g Butter; verknetet
  • 4 Eidotter
  • Kerbel

Gentse Waterzooi - Hähnchenbrüstchen mit fein geschnittenem Gemüse, Kräutern und Frühlingskartoffeln in Sauce - ist ein in mehreren Provinzen Belgiens beliebtes volkstümliches Gericht. Zu einem Waterzooi gehören in den Regionen Antwerpen und Gent stets verschiedene kleingeschnittene Gemüse, Hendlteile und eine Sauce, die entweder stark gebunden beziehungsweise schon beinahe als Suppe gereicht wird. Deshalb tischt man zu einem Waterzooi neben Küchenmesser und Gabel stets genauso einen EL auf.

Wasser mit Bouillonwürfel und Kräutern eine halbe Stunde machen.

Hühnerbrüstchen dazugeben, ein paar Min. weiter leicht wallen und dann 30 Min. in sehr heissem - jedoch nicht mehr kochend heissem - Suppe ziehen.

Das Gemüse und die Zwiebelringen in der Zwischenzeit mit ein wenig Butter bei geschlossenem Deckel 10 Min. weichdünsten.

Die Frühlingskartoffeln in Salzwasser weichkochen.

Hühnerbrüstchen aus dem Suppe nehmen und warmstellen.

Suppe mit der Maizena und dem Mehl-Butter-Gemisch binden. Pfeffer, Rahm, Eidotter und Salz hinzufügen, umrühren.

Hühnchenbrüstchen auf Suppenteller anrichten, Gemüse über das Fleisch legen, Sauce in den Teller gießen und runherum mit den Erdäpfeln garnieren.

Kerbel darüberstreuen und auf der Stelle zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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