Nudeln mit Zucchini, Karotten und Alaskaseelachs
15–30 MIN
Eier-Koch
Gemüserollen
Zutaten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad:
- mittel
V O R B E R E I T U N G:
- 10 Min.
Zubereitung:
- 20 Min.
- 8 Chinakohlblätter (groß)
Füllung:
- 2 Maiskölbchen
- 1 Karotte
- 1 Sellerie (klein geschnitten)
- 4 Frühlingszwiebeln (klein geschnitten)
- 4 Wasserkastanien; kleingehackt
- 2 EL Ungesalzene Cashew-Nüsse; kleingehackt
- 1 Knoblauchzehe (klein gehackt)
- 1 TL Ingwer (geraspelt, frisch)
- 25 g Bambussprossen aus der Dose; abgetropft, gespue geschnitten
- 1 TL Sesamöl
- 2 TL Sojasauce
Nährwertangaben:
- Kalorien..............69 Eiklar.................2 g Kohlehydrate...........3 g Zucker.................1 g Fett...................5 g gesättigte Fettsäuren..1 g
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Zubereitung
- Die Chinakohlblätter in eine große Backschüssel legen und mit kochend heissem Wasser begießen, um sie ein wenig aufzuweichen. 1 Minute stehen und dann ausführlich abrinnen.
- Die Maiskölbchen, die kleingehackte Karotte, den Staudensellerie, die Jungzwiebel, die Wasserkastanien, Cashew-Nüsse, den Knoblauch, Ingwer sowie die Bambussprossen in einer großen Backschüssel vermengen.
- In einer anderen Backschüssel Sesamöl und Sojasauce durchrühren. Diese Mischung zum Gemüse zufügen und gut durchrühren, bis das Ganze davon ausführlich überzogen ist.
- Die Blätter des Chinakohls auf einem Hackbrett auslegen und auf der Stelle große Mengen Gemüsefüllung auf jedes Blatt Form.
- Die Chinakohlblätter zusammenrollen und die Seiten einwickeln. Diese hübschen kleinen Päckchen mit Cocktail-Spiesschen (Partysticks) feststecken.
- Die gefüllten Rollen in einem Dämpfer auf einen kleinen hitzebeständigen Teller legen, bedecken und 15 bis 20 min dämpfen, bis sie gar sind.
- Die Gemüseröllchen auf einen aufgeheizten Teller legen und mit Soja- bzw. Chilisauce zu Tisch bringen.
