Gemischtes Wok-Gemüse

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Portionen: 4

  • 800 g Gemüse nach Geschmack und Jahreszeit (z.B. Moehr rote Paprikas, Mini-Bohnensprossen, Zuckerschoten, Maiskolben und Karfiol)
  • Salz
  • 3 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ingwer (3 cm)
  • 200 g Tofu (schnittfest)
  • 2 EL Erdnussöl
  • 80 ml Hühnersuppe ((Instant))
  • 3 EL Sojasauce (hell)
  • 2 EL Austernsauce (Fertigprodukt)
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 1 Teelöffel Palm- bzw. brauner Zucker
  • Pfeffer
  • 4 Koriander bzw. Thai Basilikum

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

1. Das Gemüse jeweils nach Sorte abspülen oder evtl. von der Schale befreien und reinigen. Karotten und Paprika in Streifchen schneiden. Maiskolben der Länge nach halbieren. Zuckerschoten und Sprossen ganz. Karfiol in sehr kleine Rosen teilen, in kochend heissem Salzwasser 2 min vorgaren. Abschrecken und abrinnen.

2. Schalotten und Knoblauch abziehen, Ingwer von der Schale befreien, alles zusammen klein würfelig schneiden.

3. Tofu in feine Streifen schneiden. Den Wok erhitzen. Das Öl einfüllen und den Tofu darin in etwa 5 Min. goldbraun rösten. Herausheben und zur Seite stellen.

4. Schalotten, Knoblauch und Ingwer im Brat oel bei großer Temperatur kurz anbraten. Karfiol, Karotten, Paprika und Maiskolben hinzfügen, unter durchgehendem Rühren 4 Min. rösten.

5. Zuckerschoten hinzufügen, noch 1 Minute unter ständigem Rühren garen. Sprossen und Tofu zum Gemüse Form. Sojasauce, Austernsauce, klare Suppe, Sesamöl und Zucker einrühren. Aufkochen und weitergaren, bis die Gemüse gar, aber noch knackig sind. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

6. Küchenkräuter abspülen, die Blättchen abzupfen und über das Gemüse streuen.

P: Wer mag, kann noch 100 g geröstete und grob gehackte Cashewnusskerne unter das Gemüse vermengen. Oder 100 g Glasnudeln.

Dazu die Nudeln in warmem Wasser 10 min einweichen, abrinnen und mit einer Schere in etwa 5 cm lange Stückchen schneiden. Zeitgleich mit dem Tofu unter das Gemüse rühren.

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