Gefülltes Fladenbrot mit Estragonquark

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Zutaten

Portionen: 4

  •   3 Jungzwiebel
  •   0.5 Bund Estragon
  •   2 Knoblauchzehen
  •   750 g Topfen (mager)
  •   3 EL Olivenöl
  •   5 EL Wasser (Menge anpassen)
  •   Salz
  •   Cayennepfeffer
  • Paprika (edelsüss)
  •   1 Fladenbrot
  •   250 g Rumpsteak
  •   1 EL Öl
  •   Pfeffer

Zubereitung

  1. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Estragon hacken. Knoblauch pressen. Topfen, Olivenöl, vorbereitete Ingredienzien und Wasser durchrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Paprika nachwürzen.
  2. Rumpsteak schnetzeln, im heissen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Brot vierteln, tief einkerben und mit Zwiebelringen, Topfen und Fleisch befüllen.

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