Gefüllte Schweinsbrust mit Karottennudeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Putenbrust mit frischem Gemüse
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Gelbe Paprikas; à 150g
- 1 Kerbeltöpfchen ersatzweise:
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Topfen (mager)
- 1 Eidotter
- 2 TL Senf ((1))
- 1 TL Senf ((2))
- Salz
- Pfeffer
- 1000 g Putenbrust; recht eben
- 20 g Butterschmalz
- 200 g Zwiebel
- 250 ml Weisswein ersatzweise:
- 250 ml klare Suppe (Instant)
- 1 Bund Karotte
- 375 g Erbsen (frisch)
- 100 g Schlagobers
- 2 EL Sossenbinder
- 15 g Butter (oder Margarine)
- Holzspiesse
- Spagat
- 250 ml Wasser ((3))
Zubereitung
- Für die Füllung:
- auf ein wenig, hacken. Topfen, Eidotter und Senf (1) glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika und Kerbel unterziehen.
- Fleisch abspülen, abtrocknen. Eine Tasche hineinschneiden und mit der Topfenmasse befüllen. Mit Spiesschen zustecken, mit Spagat umwickeln. Auf die Fettpfanne des Backofens legen, mit heissem Butterschmalz begießen. Im heissen Backrohr ca. 1 Stunde rösten.
- Zwiebeln abschälen und in Spalten schneiden. Nach einer halben Stunde hinzufügen. nach und nach Wein und Wasser (3) aufgießen.
- Übrige Paprika reinigen, abspülen und in Spalten schneiden. Karotten von der Schale befreien, dabei vielleicht ein kleines bisschen Grün stehen lasen, und abspülen. Erbsen aus der Schote lösen. Karotten in wenig kochend heissem Salzwasser bei geschlossenem Deckel zirka 15, Erbsen zirka 10 und Paprika zirka 8 min gardünsten.
- Braten herausnehmen, warm stellen. Bratenfond durchsieben. Mit Schlagobers zum Kochen bringen und mit Sossenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und dem Rest Senf (2) nachwürzen. Gemüse abschütten, Fett hinzufügen und schwenken. Alles anrichten und mit Kräutern garnieren.
- Dazu: Salzkartoffeln
- E-Küchenherd: Grad: 200
- Gasherd: Stufe: 3
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
