Badische Schneckencremesuppe
>60 MIN
Hobby-Koch
Gazpacho
Zutaten
Portionen: 4
- 2 EL Weißweinessig
- 2 Scheibe(n) Toastbrot (ohne Rinde)
- 2 EL Milch
- 4 Scheibe(n) Toastbrot (getoastet)
- 375 ml Gemüsesuppe (möglichst kalt und fettfrei)
- Olivenöl (Extra Vergine)
- 3 Knoblauchzehen
- 6 TL Zucker
- 125 ml Sauerrahm
- 4 Eier
- Cayennepfeffer
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung
- Für die Gazpacho das entrindete Brot klein schneiden und in den Mixer geben. Milch und Eier mit einer Gabel verrühren.
- 2 EL Olivenöl erhitzen und gehackten Knoblauch darin anschwitzen. Die Eimasse dazu geben, eindicken lassen und anschließend auch in den Mixer geben.
- Die klare Gemüsesuppe, 5 EL Olivenöl, Rahm, Weißweinessig, Zucker, Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer dazu geben. Alles ganz fein pürieren und eine Nacht lang in den Kühlschrank stellen.
- Noch etwas Olivenöl erwärmen, und Brotwürfel darin hellbraun bratenn. Die kalte Gazpacho mit den gerösteten Brotwürfel servieren.
Tipp
Für ein besonders feines Aroma verwenden Sie für Gazpacho unbedingt hochwertiges Extra Vergine Olivenöl!
