Gazpacho - Kalte spanische Gemüsesuppe - warme Variante

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Portionen: 4

  • 600 g Paradeiser
  • 250 g Salatgurke
  • 300 g Paprikas (rot, grün)
  • 100 g Stangensellerie (gewürfelt)
  • 60 g Fenchelwürfel
  • 100 g Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 ml Hühnersuppe, entfettet
  • 400 ml Tomatensaft
  • 2 EL Schnittlauch
  • 2 Weissbrotscheiben
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer

(circa eine halbe Stunde):

Paradeiser kreuzweise einkerben, in kochendes Wasser Form, bis sich die Haut wellt, abgekühlt abschrecken, Haut abziehen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Salatgurke gut abspülen, halbieren, Kerngehäuse herausnehmen, ebenfalls in Würfel schneiden. Paprika abspülen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe häuten, das Ganze fein in Würfel schneiden.

Vom gesamten Gemüse 1/3 zur Seite stellen, den Rest in einen Handrührer Form, Olivenöl, Rotweinessig und Hühnersuppe hinzufügen, alles zusammen fein zermusen. In eine ausreichend große Schüssel umfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt im Kühlschrank circa drei Stunden ziehen.

Toast in kleine Würfel schneiden, in Butter goldgelb anrösten.

Restliches Gemüse unter die Suppe Form, mit Schnittlauchröllchen überstreuen und Toastwürfel darüber Form.

Warme Paradeiser-Paprika-Suppe:

Zwiebeln, Knoblauch, und Gemüsewürfel (Fenchel, Sellerie, Paprika) in Olivenöl anbraten. Mit Tomatensaft und Hühnersuppe auffüllen und circa zehn Min. auf kleiner Flamme sieden, nachwürzen.

Paradeiser- und Gurkenwürfel als Einlage hinzfügen. Auf Wunsch können Sie zusätzlich gebratenes und kleingeschnittenes Fischfilet (bspw. Zander) als Einlage in die Suppe Form.

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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