Kohlauflauf
>60 MIN
Hobby-Koch
Fränkische Hochzeitssuppe - Landfrauenrezept
Zutaten
Portionen: 4
Brühe:
- 350 g Rindfleischknochen
- 350 g Suppenfleisch
- Wurzelgemüse
- Zwiebel
- Suppenwürze
- Petersilie
Für Den Bisquit:
Pfannkuchen:
Gebackene Semmelklösschen:
Für Die Leberklösschen:
- 80 g Butter
- 3 Eier
- 125 g Leber, durchgedreht
- 80 g Semmelmehl
- Salz
- Neugewürz
- Zwiebel
- Petersilie
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Zubereitung
- Für die klare Suppe :
- Alle Ingredienzien gemeinsam und mit Suppenwürze gut nachwürzen.
- Für den Bisquit:
- Eidotter, Butter und Mehl durchrühren, mit Salz würzen und steifgeschlagenen Schnee unterziehen. Eine gefettete Form mit Pergament ausbreiten und Teig etwa 1 cm dick hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldgelb backen und in Rauten schneiden.
- Für die Palatschinken :
- Aus den Ingredienzien einen dünnflüssigen Teig machen und in der Bratpfanne schmale Palatschinken fertig backen. In schmale Streifen schneiden.
- Für die gebackene Semmelklösschen:
- Alle Ingredienzien zu einem Teig durchrühren und mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Mit dem TL kleine Knödel formen und in kochendem Fett fertig backen.
- Für die Leberklösschen:
- Butter cremig rühren und mit den anderen Ingredienzien durchrühren. Petersilie und Zwiebel feinhacken und alles zusammen nachwürzen. Kleine Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und 10 min ziehen.
- Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!
