Fisolengemüse süß-sauer

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Zutaten

Portionen: 4

  •   500 g Fisolen (frisch)
  •   125 g Speckwürfel (geräuchert)
  •   1 Zwiebel
  •   1 EL Butter
  •   200 ml Gemüsebrühe
  •   Speisestärke
  •   Essig
  •   Zucker
  •   Bohnenkraut
  •   Salz
  •   Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)

Zubereitung

  1. Für das Fisolengemüse süß-sauer die Fisolen waschen und putzen.
  2. Anschließend in ausreichendem Salzwasser bissfest garen und die Fisolen in Eiswasser abschrecken, dann abtropfen lassen.
  3. Die Zwiebel pellen und klein schneiden. Die Speckwürfel in einem Topf auslassen, anschließend die Butter zufügen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
  4. Mit Gemüsebrühe auffüllen, Bohnenkraut zufügen mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Fisolen zufügen. Mit in Wasser aufgelöster Speisestärke das Gemüse anschließend binden.
  5. Mit Salzkartoffeln servieren.

Tipp

Nach Geschmack können Sie das Fisolengemüse süß-sauer auch mit einem Schuss Schlagobers verfeinen. 

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