Für die Esterházy-Schnitte auf einfache Art Eiklar steif schlagen. Zucker unter den Schnee heben, mit Zitronensaft aromatisieren und die geriebenen Mandeln abwechselnd mit dem Mehl einrühren. Eine Kuchenform mit Fett ausstreichen, den Teig eingießen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, nur kurz abkühlen lassen und noch warm mit einem langen scharfen Küchenmesser vorsichtig in 3 Kuchenblätter schneiden.
Für die Fülle Dotter verquirlen und mit Zucker, Milch, Vanillezucker sowie Maisstärke cremig schlagen. In einer anderen Schüssel die Butter extra schaumig rühren und dann die Creme löffelweise einmengen. Nun den ersten Kuchenboden mit der Creme bestreichen, zweiten Boden darauf setzen und abermals mit Creme bestreichen, mit dem letzten Boden abschließen.
Für die Zitronenglasur den Staubzucker mit Eiklar und etwas Zitronensaft so lange verrühren, bis die Glasur schön cremig ist. (Für diesen Vorgang ist etwas Geduld vonnöten, da es eine Weile dauert, bis sich die Glasur bindet.) Etwa ein Drittel der Glasur mit Kakaopulver einfärben und beiseite stellen. Den Kuchen zuerst rundum mit der weißen Glasur überziehen. Solange die Glasur noch weich ist, dunkle Glasur in einen Spritzbeutel mit glatter, sehr dünner Tülle füllen und feine Linien aufspritzen.
Mithilfe eines Zahnstochers die Linien der Quere nach zu dem typischen fischgrätartigen Muster ziehen. Kuchen kalt stellen und einige Stunden ziehen lassen. Dann zu den Esterházy-Schnitten portionieren.
38 Kommentare „Esterházy-Schnitte auf einfache Art“
asrael — 5.4.2024 um 14:06 Uhr
Einfach zum nachmachen
MIG — 19.3.2022 um 23:46 Uhr
ist die Zubereitung dieser Eier-Buttercreme korrekt? Wer aus der Community hat diesen Kuchen schon gebacken? Die endlosen Lecker-Gut-Köstlich-Kommentare sind nicht gerade hilfreich.
marwin — 30.8.2021 um 13:23 Uhr
sieht sehr gut aus
feinspitz57 — 26.3.2017 um 18:21 Uhr
Wird die Creme nicht gekocht , wegen der Eier ?????
sissibaer — 23.3.2016 um 08:44 Uhr
Na toll!Und wann, bitte, wird die Creme gekocht?Das fehlt doch offensichtlich in dieser Anleitung.
elisabetherhart — 13.12.2015 um 08:32 Uhr
gut
soraja29 — 19.11.2015 um 21:50 Uhr
Ich schaff das mit der glasur nie :(
Schurli1958 — 6.11.2015 um 16:17 Uhr
prima
herbstmensch — 4.10.2015 um 10:41 Uhr
gut
Natii — 17.8.2015 um 18:11 Uhr
schaut lecker aus
OH65 — 16.8.2015 um 22:34 Uhr
lecker Kuchen
Michaela 1967 — 21.7.2015 um 16:57 Uhr
lecker
kochbegeistert — 16.7.2015 um 16:12 Uhr
lecker
Kendra — 10.7.2015 um 23:10 Uhr
Zum verputzen lecker.
Cecilia — 10.7.2015 um 12:16 Uhr
mmh
sandra5411 — 23.5.2015 um 15:45 Uhr
toll!
Zuckermaus0028 — 15.5.2015 um 12:59 Uhr
lecker
s150 — 7.5.2015 um 09:01 Uhr
klingt lecker
Lilly2008 — 25.4.2015 um 18:17 Uhr
lecker
mai83 — 22.4.2015 um 22:03 Uhr
köstlich
Haselnussgitti — 26.3.2015 um 17:11 Uhr
sehr gut
kernöl — 18.3.2015 um 21:10 Uhr
schaut köstlich aus
verenahu — 6.3.2015 um 06:18 Uhr
lecker
herzigerezepte — 27.2.2015 um 12:17 Uhr
sehr gut
luisiana — 12.2.2015 um 22:55 Uhr
lecker
graue Katze — 13.1.2015 um 21:19 Uhr
Sehr lecker!
omami — 29.11.2014 um 11:08 Uhr
Wird gebacken
RobiLi — 27.11.2014 um 09:54 Uhr
probieren
Nusskipferl — 26.11.2014 um 14:37 Uhr
ich nehme wesentlich weniger Butter für die Creme, die Schnitten schmecken auch dann sehr gut
Einfach zum nachmachen
ist die Zubereitung dieser Eier-Buttercreme korrekt? Wer aus der Community hat diesen Kuchen schon gebacken? Die endlosen Lecker-Gut-Köstlich-Kommentare sind nicht gerade hilfreich.
sieht sehr gut aus
Wird die Creme nicht gekocht , wegen der Eier ?????
Na toll!Und wann, bitte, wird die Creme gekocht?Das fehlt doch offensichtlich in dieser Anleitung.
gut
Ich schaff das mit der glasur nie :(
prima
gut
schaut lecker aus
lecker Kuchen
lecker
lecker
Zum verputzen lecker.
mmh
toll!
lecker
klingt lecker
lecker
köstlich
sehr gut
schaut köstlich aus
lecker
sehr gut
lecker
Sehr lecker!
Wird gebacken
probieren
ich nehme wesentlich weniger Butter für die Creme, die Schnitten schmecken auch dann sehr gut
köstlich