Rumkugeln
15–30 MIN
Eier-Koch
Eisenbahner
Zutaten
Portionen: 30
Für den Mürbteig:
- 300 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 200 g Butter
- 1 Eidotter
Für die Nussmasse:
- 140 g Nüsse (gerieben)
- 250 g Staubzucker
- 3-4 Eiklar
- 2 Msp. Zimt
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Zubereitung
- Für die Eisenbahner die Zutaten für den Mürbteig rasch zu einem Teig verkneten und 1 Stunde kühl rasten lassen. Teig dünn ausrollen und in ca 5 cm breite Streifen schneiden.
- Für die Nussmasse Nüsse, Zucker, Zimt und Eiklar im Wasserbad steif schlagen. Die Masse jeweils an den Seiten der Teigstreifen aufspritzen.. Im vorgeheizten Rohr bei 160° ca. 15 Min. backen.
- Nach dem Erkalten die Zwischenräume der Nussmasse mit erwärmter Marmelade füllen. Die Eisenbahner in ca 2 cm breite Streifen schneiden.
Tipp
Die Eisenbahner in einer gut verschließbaren Keksdose aufbewahren.
Für meinen Geschmack zu süß. Kann ich die auch mit weniger Zucker machen?
ganz prima
sehr Gut
werde ich nächstes Jahr probieren