Dirndl-Marmelade
30–60 MIN
Hobby-Koch
Dirndlsirup aus dem Dampfentsafter
Zutaten
Portionen: 5
- 5 kg Dirndln (Kornellkirschen)
- 5 l Wasser
- 350 g Zucker
- 1 Prise Zitronensäure
Sponsored by
Zubereitung
- Den unteren Topf des Dampfentsafters mit Wasser füllen.
- Den Saftbehälter mit dem Auslaufstutzen daraufsetzen, dann den Fruchtkorb und mit den Dirndln, dem Zucker und der Zitronensäure füllen und zudeckeln.
- Den Topf erhitzen bis das Wasser kocht, und während des ganzen Entsaftungsvorgangs leicht am Kochen halten.
- Sobald die Früchte im Dampf heiß werden sammelt sich der Saft im Saftbehälter und kann über den Auslaufstutzen in Flaschen abgefüllt werden.
- Den ersten Liter sollte man zurückgießen, weil er meist noch nicht heiß genug ist. Nach etwa 40 Minuten erhält man ca. 5 Liter Saft, der noch heiß in saubere Flaschen gefüllt wird.
Tipp
Die ausgekochten Früchte eignen sich zum Beispiel als Hühnerfutter.
Werden die Dirndln gleich im Ganzen, also ohne sie mühsam zu entkernen, verwendet oder muss man sie zumindest einschneiden?