Chinesischer Sommernudelsalat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Curry-Nudelsalat
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Nudeln
- Salz
- 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 4 Jungzwiebeln
- 1 Avocado
- 1-2 EL Zitronensaft
- 40 g Tomaten (getrocknet)
- 150 ml Naturjoghurt (1 %)
- 50 ml KUNER Jogonaise (30 % Fett)
- 1 EL Currypulver (mild)
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Zubereitung
- Zunächst die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die letzten 5 Minuten die Erbsen zugeben und mit garen.
- In ein Sieb gießen, den Topf mit eiskaltem Wasser füllen und Nudeln und Erbsen darin abkühlen. Gut abtropfen lassen.
- Inzwischen Jungzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Avocado schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.
- Joghurt, Currypulver und Jogonaise zu einem Dressing mischen.
- Nudeln, Erbsen, getrocknete Tomaten, Jungzwiebel und Avocado mit dem Dressing vorsichtig mischen und den Salat servieren.
Tipp
Der Curry-Nudelsalat schmeckt noch besser, wenn Sie Ihn vor dem Servieren durchziehen lassen.
was auch immer Jogonaise sein mag, da nehme ich lieber etwas mehr Joghurt für's Dressing und schmecke mit Essiggurkenwasser ab