Orientalische Putenrouladen mit Karotten-Quinoa aus dem Thermomix
30–60 MIN
Hobby-Koch
Crêpes Suzette à la Sacher
Zutaten
Portionen: 6
- 125 ml Schlagobers
- 1 Eier
- 2 Eidotter
- 125 g Mehl (glatt)
- 250 ml Milch
- Prise Salz
- Butterschmalz (zum Backen)
- Minzeblätter (oder Melissenblätter zum Garnieren)
FÜR DIE ORANGENSAUCE:
- 100 g Kristallzucker
- 50 g Butter
- 150 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Orange (unbehandelt, Schale, nach Belieben)
- 4 cl Grand Marnier (ersatzweise anderer Orangenlikör)
- 4 cl Cognac (oder Weinbrand)
- 3 EL Mandelblättchen (geröstet)
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Zubereitung
- Für die Crêpes Suzette á la Sacher zuerst das Schlagobers mit Eiern, Dottern und Salz mischen. Mehl zugeben und glatt rühren. Milch langsam zugießen, bis der Teig eine dünnflüssige Konsistenz aufweist. In einer Palatschinkenpfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Etwas Teig eingießen, gleichmäßig verteilen, Farbe nehmen lassen, wenden und fertig backen.
- Crêpe auf einen vorgewärmten Teller legen, warm halten und die restlichen Crêpes ebenso backen. Für die Orangensauce den Zucker in einer erhitzten Pfanne schmelzen lassen und karamellisieren. Butter in kleinen Stückchen zugeben und mit Orangen- sowie Zitronensaft ablöschen. Nach Belieben geriebene Orangenschalen zugeben und alles kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat, dann Grand Marnier eingießen.
- Nun die Crêpes nacheinander einlegen, mehrmals wenden und jeweils zu einem Dreieck zusammenlegen. Mit vorgewärmtem Cognac flambieren (übergießen und anzünden), anrichten und mit dem restlichen Fond beträufeln. Mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen und mit Minze- oder Melissenblättern garnieren.
Tipp
Dazu gereichtes Vanille- oder Sauerrahmeis setzt einen erfrischenden geschmacklichen Akzent.
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tolles rezept
gut
lecker
Schmeckt wunderbar - Eis ist das Tüpfelchen auf dem i