Champignoncremesuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Champignonkäsecremesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Champignons
- 300 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Milch
- 1 EL Mehl
- 250 g Schmelzkäse
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Butter
- etwas Kräutersalz
- Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Für die Champignonkäsecremesuppe die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Butter in einem Schmortopf oder einer größeren Pfanne erwärmen und die Champignons darin gardünsten.
- Einige schöne Scheiben von den Champignons zur Seite stellen (für die Garnitur). Die Champignons mit der Gemüsesuppe ablöschen und aufkochen lassen.
- Das Mehl in der Milch anrühren und zu der Suppe geben. Alles nochmals aufkochen lassen und mit den Pürrierstab oder im Mixer zu einer feinen sämigen Suppe pürieren. Den Schmelzkäse zugeben und mit Kräutersalz un Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Suppentassen füllen, mit Petersilie bestreuen und mit den Champignonscheiben garnieren.
Tipp
Die Champignonkäsecremesuppe evt. mit ein paar Brotcroutons ergänzen.
