Grüne Kernhäufchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Ceviche
Zutaten
Portionen: 6
- 750 g Fischfilets (mit weißem, festem Fleisch, z. B. Zander)
- 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 1 Chilischoten (entkernt, in sehr feine Ringe geschnitten)
- 1 cm Ingwerwurzel (geschält, fein gerieben)
- 5-6 Limetten
- 1/2 TL brauner Zucker
- 5 EL Olivenöl
- 2 Avocado (reif, in Stücke geschnitten)
- 1 Papaya (reif)
- 1 Bund Koriander
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Für das Ceviche die Fischfilets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebelringe, Chili, Ingwer und die Hälfte des Limettensafts verrühren. Die Fischwürfel darin ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
- Restlichen Limettensaft, Öl und Zucker zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Fischwürfel aus der Marinade nehmen und in einem großen Sieb abtropfen lassen. Das Ceviche auf Vorspeisentellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit gehacktem Koriander bestreuen.
Tipp
Etwas Curry verleiht dem Ceviche ein ganz wunderbares Aroma.
ideal für die Fastenzeit
Wen das ein Ceviche sein soll, dann bin ich der Kaiser von China. Ingwer in südamerikanischer Küche, nur bei einem Chinesen!