Frühlingssalat mit dreierlei Radieschen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Cantuccini
Zutaten
- 200 g Mandelstifte
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 3 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Stk. Zitrone (Schale, unbehandelt, abgerieben)
- 400 g Mehl (glatt)
- 1/2 Pkg. Backpulver
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Cantuccini Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe kurz anrösten und wieder auskühlen lassen. Eier in Eidotter und Eiklar trennen. Eidotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und nach und nach unter die Eiermasse heben.
- Geröstete Mandelstifte und abgeriebene Zitronenschale untermengen. Das Mehl gemeinsam mit dem Backpulver versieben, unter die Masse mischen und zu einem glatten, nicht zu weichen Teig kneten (eventuell noch etwas Mehl zugeben).
- Aus dem Teig Rollen mit etwa 2 cm Stärke formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 170°C–180°C im vorgeheizten Backrohr ca. 35 Minuten backen. Sobald die Oberfläche leicht angebräunt ist, Backblech herausnehmen und die Rollen sofort in ca. 1cm breite Stücke schneiden (es ergeben sich ca. 70 Stück). Die Cantuccini amaretti abkühlen lassen.
Tipp
Da die Cantuccini relativ bissfest bzw. knusprig geraten sollen, schmecken sie etwa zu Vin Santo (ital. Süßwein) besonders gut. Nach italienischer Sitte taucht man sie dabei kurz in den Wein und genießt sie dann als Weingebäck.
Ich hätte puderzucker ins rezept geschrieben. Schmecken super gut und singd gut zum verschenken
feine Knabberei
gut
lecker!
herrlich
toll
köstlich
Köstlich
super
köstlich!
Cantuccini ist immer passend
immer wieder ein Traum. und der Zahnarzt freut sich ;-)
muss ich ausprobieren
lecker
die schmecken
Ich kenne das Rezept, ist sehr gut, aber ich nehme ganze, ungeschälte Mandeln.
Schon verspeißt und für gut befunden....
Schon gespeichert!
Schauen sehr gut aus.
Erinnert an meinen Venedigtrip
Habe ich heute gemacht super Rezept
mhhh lecker und einfach
Die Mandelkekse sind gut gelungen! Sehr einfaches Rezept und schnell gemacht!
Sie schmecken einfach lecker!
also- ich dachte immer Cantuccini wären eine Art Zwieback, würden 2x gebacken. Was stimmt dann jetzt?
Vielleicht könnt ihr mal ein oder zwei
italienische Konditoren befragen?
lg sissibaer