Brot mit Ganzkornweizen

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Portionen: 1

  • 400 g Weizenschrot (fein)
  • 200 g Roggenschrot; grob
  • 40 g Germ
  • 0.5 Tasse Sauerteig, flüssig
  • 450 ml 500 ml Milch mit Buttermilch zur Hälfte gemischt
  • 200 g Ganzer Weizen (vorgequollen und 30 Min. gekocht)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Prise Koriander

Mehl und Schrot in eine ausreichend große Schüssel Form und in die Mitte eine Ausbuchtung drücken. Germ zerbröseln, mit einer Prise Zucker und ein kleines bisschen lauwarmer Milch durchrühren und in die Mehlmulde Form. Ca. 15 Min. bei guter Raumtemperatur gehen. Danach 48 Stunden vorgequollenen und gekochten Weizen dazugeben, flach- im Falle, dass die übrige Milch, den Sauerteig und die Gewürze. Den Teig sehr gut duchkneten, zu einem Laib formen und in etwa 60 Min. gehen. Mit warmem Wasser bepinseln und im aufgeheizten Backrohr bei bei 200 °C (Gasstufe 3) 50-60 Min. backen.

Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

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Kommentare1

Brot mit Ganzkornweizen

  1. Liz
    Liz kommentierte am 09.10.2015 um 12:56 Uhr

    Lecker

    Antworten
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