Broccolicremesuppe mit knusprigen Vollkorn - Mozzarellascheiben

Für die Broccolicremesuppe erst etwas Maiskeimöl erhitzen und den geschnittenen Knoblauch und die Zwiebel kurz glasig schwitzen. Dann mit dem Gemüsefonds und Wasser ablöschen und die Brokkoliröschen dazu geben und rund 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit für die Vollkorn-Mozzarellascheiben das Vollkornbrot sehr fein zu Bröseln hacken und die Mozzarellascheiben damit panieren. Entweder braten Sie die panierten Mozzarellascheiben mit dem Vollkornbrot, oder Sie genießen die Scheiben kalt zur Suppe.

4 Broccoliröschen aus dem Topf heben und aufheben. Jetzt die Suppe fein mixen - auf Wunsch durch ein Sieb passieren - und mit Schlagobers, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe im tiefen Teller anrichten und die panierten Mozzarellascheiben, sowie je ein Brokkoliröschen einlegen.