Schweinekrustenbraten in Zwiebel-Bier-Sauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Brezenknödel mit Spinat-Sauerrahm-Sauce
Zutaten
Portionen: 10
Knödel:
- 2 kg Laugenbrezen (oder Laugenstangen, 2 Tage alt)
- 6 Stk. Eier
- 1,5 l Milch
- 2 Stk. Zwiebel (groß, fein gehackt)
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (frisch gehackt)
- 200 g Mehl
Sauce:
- 600 g Spinatblätter
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 40 g Butter
- 150 ml Sauerrahm
- 1 Portion(en) Bergkäse (fein gerieben)
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Zubereitung
- Für Brezenknödel mit Spinat-Sauerrahm-Sauce erst die Knödel zubereiten.
- Für die Knödel das Laugengebäck zerkleinern und in eine Schüssel geben. Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne in Butter anschwitzen. Eier mit Milch versprudeln und zu den Brezen gießen.
- Zwiebel, Petersilie und Mehl dazugeben, mit Salz und Pfeffer (eventuell Kümmel) würzen.
- Knödelteig mischen und kurz stehen lassen. Währenddessen Wasser in einem großem Topf erhitzen, dann Knödel formen und 15 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen.
- Für die Spinat-Sauerrahm-Sauce den Spinat putzen und waschen. Kurz blanchieren und sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken.
- Knoblauch schälen und hacken. In einer Pfanne Butter erhitzen, Spinat und Knoblauch hinzufügen. Sauerrahm dazu und den Spinat kurz dünsten.
- Nach Belieben noch salzen und pfeffern, mit etwas geriebenem Käse abschmecken und die Brezenknödel mit Spinat-Sauerrahm-Sauce.
Tipp
Die Brezenknödel mit Spinat-Sauerrahm-Sauce sind ein perfektes Resteküchen-Gericht. Die Knödel lassen sich außerdem gut einfrieren. So hat man immer schnell etwas parat.
