Hausbratwurst im Häß
30–60 MIN
Profi-Koch
Das Rezept reicht für ca. 8 Bratwürste a 130 Gramm. Mit ein bisschen Übung ist das Abfüllen in den Darm keine Zauberei.
Sollten zu große Luftblasen im Darm sein, die Wurst nach einer Seite hin ausstreichen und den Darm erneut verdrehen. Salat, Bratkartoffel oder auch eine Semmel passt am besten zur Bratwurst.
Man kann die Bratwurst nach eigenem Geschmack zubereiten. 60 % der Bratwurst sollten aus Schweinefleisch bestehen, sonst wird die Bratwurst zu trocken. 40 % der Masse kann aus anderen Fleischsorten, die mager sind, bestehen, also auch aus Rind, Lamm, Huhn, Pute, etc.
Bewundernswert, wenn man sich diese Arbeit antut. Da ist es sicher interessant gleich mehr zu machen. Sollte doch zum Einfrieren geeignet sein.
so viel Arbeit ist das gar nicht .. habe damit sogar einen Preis gewonnen ..:) .. und natürlich kann man die frischen Würste auch einfrieren .. am besten in Vakuumbeutel - für etwas 3 Monate .. aber dann direkt und nicht erst liegen lassen ..
GRATULIERE zum Preis. Bin auch ein Fan vom Vakumieren . Liebe Grüße.
Danke
lecker
Tolle Idee, schmeckt bestimmt besonders lecker!
Lecker!
sehr gut
Spitze! Tolles Bratwurstrezept. Ich hatte bislang leider noch nicht das technische Gerät (Fleischwolf) um Würste selbst zu fabrizieren. Aber schon so viel einschlägige Literatur darüber gelesen (z. B. in der Zeitschrift "Beef" - sehr empfehlenswert), na mal sehen, ob in irgendeinem Schrank noch Platz für ein neues Gerät ist ... ;-)
Hallo Feinspitz -- zur "Not" macht mach daraus Frikadellen... schönen Abend ..und Danke ...für das Lob ..