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Bratwürstel
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Zutaten:
Brät:
- 2 kg Rindfleisch (oder Schweinefleisch, mager)
- 130 g Salz
- Zwiebel
- Knoblauch
- 30 g Bratwurstgewürz
- 24 g Bindemittel
- 1/2 l Wasser (kalt (Eiswürfel))
Würstel:
- 4 kg Schweinefleisch (gemischt, mager und fett)
Zubereitung:
Brätherstellung:
Fleisch, Zwiebel und Knoblauch mit 3mm Scheibe faschieren (sehr fein). Bratwurstgewürz und Bindemittel einmengen. Nun das Wasser dazugeben und mischen, bis eine gute Bindung entsteht.
Bratwürstel:
Schweinefleisch mit 8mm Scheibe faschieren. Danach mit dem Brät gut vermischen. Die Wurstmasse braucht nicht zu rasten und wird sogleich in Därme abgefüllt.
Vor dem Einfrieren gibt man die Würstel ca. 10 Sekunden ins kochende Wasser. Abtrocknen und auskühlen lassen. Noch am selben Tag einfrieren.
30 Minuten vor dem Braten aus dem Gefrierschrank nehmen und etwa 15 Minuten brühen. Danach in Milch oder Mehl drehen und braten.
Tipp:
Das Bratwürstel Rezept schmeckt perfekt mit Sauerkraut und frischem Brot!
