Blunzn mit Apfelkompott
30–60 MIN
Hobby-Koch
Blunzen-Frühlingsrolle
Zutaten
Portionen: 8
- 2 EL Rapsöl (oder anderes Pflanzenöl)
- 60 g Schalotten (sehr fein gewürfelt)
- 100 g Apfelwürfel (am besten eignet sich Granny Smith)
- 150 g Blunzen
- 30 g Haselnüsse (ohne Schale, gehackt)
- 10 g Majoran (frisch geschnitten)
- 1 Schuss Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
- 4 Frühlingsrollen-Teigblätter (im Format 21, 5 x 21, 5 cm, aus dem Asia-Shop)
- 3 Eiklar (verquirlt)
- Öl (zum Ausbacken)
Zubereitung
- Für die Blunzen-Frühlingsrolle das Rapsöl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen.
- Die Schalotten und Äpfel darin glasig andünsten und dann in eine ausreichend große Schüssel geben. Blunzen, Haselnüsse und Majoran unter das Äpfel-Schalotten-Gemisch mengen und mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig nachwürzen.
- Den Frühlingsrollenteig halbieren. Die acht Teigblätter ausbreiten und ihre Enden mit Eiklar einstreichen. Die Blunzen-Apfelmasse darauf gleichmäßig verteilen und Frühlingsrollen drehen. Die Enden dabei genau einklappen.
- Als nächstes die Frühlingsrollen in einem Fettbad, bspw. im Wok, bei ungefähr 160 °C ungefähr drei Minuten goldgelb fertig backen. Kurz abrinnen lassen und die Blunzen-Frühlingsrollen rasch zu Tisch bringen.
Tipp
Die Blunzen-Frühlingsrollen kann man gut vorbereiten und einfrieren. Dann einfach kurz vor dem Servieren fertig backen. Die gefrorenen Röllchen brauchen eine dementsprechend längere Ausbackzeit.
gute Idee
Probier ich mal