Scharfes Ei im Nest
15–30 MIN
Eier-Koch
Blattspinat mit Spiegeleiern
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Blattspinat (verlesen, gewaschen)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehen (durchgepresst)
- 40 g Butter
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 20 g Butter
- 8 Eier
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Für den Blattspinat Zwiebeln und Knoblauch in heißer Butter andünsten, abgetropften Spinat dazugeben und bei geschlossenem Deckel so lange dünsten, bis er zusammenfällt. Würzen, durchrühren und weitere 5 Minuten dünsten, mit Parmesan bestreuen.
- In heißer Butter 8 Spiegeleier braten und auf dem Spinat anrichten.
Tipp
Zum Blattspinat mit Spiegeleiern passt Kartoffelpüree.
Muskatnuss gehört für mich noch zum Spinat
mit Püree ist für mich eine ganz neue Kombination, wir haben bis jetzt immer Brat- oder Petersilerdäpfel dazugegessen. Man lernt eindeutig nie aus
sehr gut
Schmeckt immer wieder gut!
lecker
sehr gut
sehr lecker
immer gut