Blätterteig-Säckchen zu Wein und Bier

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Portionen: 4

Blätterteig:

  • 2 Pk. Blätterteig (tiefgekühlt, á 300g)

Füllung:

  • 200 g Porree; schlanke Stangen
  • 30 g Butter; oder evtl. Leichtbutter Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 30 g Cashewnüsse
  • 75 g Schweizer Emmentaler am Stück
  • 1 Bund Dille
  • 1 Eidotter
  • 2 EL Crème fraîche

Zum Bestreichen:

  • 1 Eiklar
  • 1 Eidotter

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

Porree = Porree

Die Blätterteigscheiben zum Auftauen aneinander auslegen. In der Zwischenzeit Porree reinigen, abspülen, weisse und hellgrüne Teile in schmale Ringe schneiden. Abgetropft in heisser Leichtbutter oder evtl. Butter 5 Min. unter Rühren weichdünsten, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Die Flüssigkeit bei starker Temperatur verdampfen. Den Porree zum Auskühlen zur Seite stellen.

Die Cashewnüsse in einer Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten, dann grob hacken. Käse grob raffeln. Dill hacken. Eidotter mit Crème fraîche durchrühren. Alle vorbereiteten Ingredienzien mit dem Porree vermengen.

Scheibe so viel Porree häufen, dass zirka 2/3 des Teiges bedeckt sind und noch ein Rand von zirka 1 cm frei bleibt. Mit jeweils 1 Blätterteigscheibe überdecken. Die Ränder gut zusammendrücken. Die Blätterteigscheiben an einer Schmalseite hinter der Füllung so zusammendrücken, dass eine Sackform entsteht.

Die übrigen Scheibchen der Länge nach in je 4 Streifchen schneiden. Je 2 Streifchen zu zu einer lockeren Kordel zusammendrehen, um die Sacköffnungen legen und die Enden auf den Oberseiten kreuzen. Die Säckchen mit Eidotter bepinseln, auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Blech legen und auf der mittleren Leiste bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad , Gas: Stufe 3) ca. 20 Min. backen. Die Blätterteigsäckchen heiß zu Tisch bringen.

Beim Bestreichen mit Eiklar muss darauf geachtet werden, dass das Ei nicht an den Schnittkanten der Stückchen herunterläuft. Die Kanten verkleben sonst, und das Aufgehen des Teiges wird verhindert.

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