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Beef Tatar
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Zutaten:
- 400 g Rindfleisch (am besten Lungenbraten)
- 2 Stück Schalotten (alternativ auch kleine Zwiebeln)
- 2-3 Stück Essiggurkerl
- 2 TL Dijonsenf
- 3 TL Ketchup
- 1 Spritzer Worcestershiresauce
- 1-2 TL Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp. Paprikapulver
Zubereitung:
Bei Beef Tatare ist es wichtig immer ganz frisches Rindfleisch von bester Qualität zu verwenden. Schneiden Sie dieses für die Zubereitung mit einem sehr scharfen Messer in ganz kleine Stückchen, so dass es nahezu faschiert ist.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel. Ebenso die Essiggurkerl fein hacken und beides unter das feingehackte Rindfleisch mischen.
Mit den restlichen Zutaten je nach gewünschter Schärfe und Intensität abschmecken.
Das Beef Tatar wird klassisch mit einigen Scheiben geröstetem Toastbrot serviert.
Tipp:
Da es sich um rohes Fleisch handelt, sollten Sie das Beef Tatar immer frisch und nie im vorhinein zubereiten.
Kommentare9
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Hallo, hab das Rezept heute versucht, super gelungen, traumhaft geschmeckt, einfach spitze, wolfgang Seebacher aus Linsendorf, Grafenstein, Kärnten
AntwortenSuper Rezept... vorzüglich geschmeckt
AntwortenHabe das Rezept versucht, leider ein bisschen zu viel Salz genommen.. selber Schuld.. sonst alles perfekt.
Antwortenhab´s probiert .... schmeckt super gut
AntwortenIch habe selbst das Buch "Sterneküche" von Toni Mörwald, und darin ist das Rezept ein wenig anders. Ohne Ei, dafür mit gehackten Kapernbeeren. Eine fantastische Variation!
Antwortenich würde rote Zwiebeln empfehlen, und niemals Essiggurkerl, es ist ein Frisch Produkt da kommt ein ein frischer Paprika besser, Senf kann man weglassen, statdessen ein Schuss Olivenöl und Essig, das konserviert auch und macht das Fleisch weicher, und ganz wichtig ist das Fleisch nicht würfeln sondern schnitzeln bis man es streichen kann, Ei dazu finde ich persönlich ekelig, lieber mehr Gemüse, und keine fertig Saucen, der Sinn von Beef Tartate ist frisch, alo ausser Salz und Pfeffer nichts irgendwie konserviertes
AntwortenLieber Herr Cwikl, vielen Dank für den alternativen Zubereitungstipp. Hört sich köstlich an! Beste Grüße aus der Redaktion
AntwortenGehackte Kapern und ein Schuss Tabasco komplettieren dieses Rezept.
AntwortenSuper! Danke für den Tipp!
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