Blätterteigmuffins mit Lachs und Guacamole
15–30 MIN
Eier-Koch
Party Cups mit Avocado-Lachstatar & Peperonata
Zutaten
Portionen: 4
Für das Avocado-Lachstatar:
- 80 g Räucherlachsfilet
- 1 Avocado (essreif)
- 1 Schalotte (geschält)
- 1 Knoblauchzehen (geschält)
- Koriander (gemahlen)
- 1 Limette (unbehandelt, Saft und Schale)
- 1 Stange(n) Zitronengras
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
- 8 LAND-LEBEN Party Cups
- 60 g Paprika (gegrillt)
- Dille (frisch, zum Garnieren)
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Zubereitung
- Für die Party Cups mit Avocado-Lachstatar & Peperonata zunächst Lachs in kleine Würfel schneiden oder fein hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen und schälen. Das Fruchtfleisch sowie den Knoblauch und die Schalotte in feine Würfel schneiden. Zitronengras am dicken Ende etwa 1 cm abschneiden. Äußerste Schicht entfernen und vom dicken Ende weg in feine Ringe schneiden (etwa 2-3 cm werden benötigt). Die Hälfte davon fein hacken und mit dem Lachs, der Schalotte, dem Knoblauch und der Avocado mischen. Mit Koriander, Limettensaft und –schale sowie Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten kühl stellen.
- Paprika mit ca. 3-4 EL der Abtropf-Flüssigkeit pürieren und am Teller verteilen.
- Danach in die Cups füllen (dressieren bzw. mit einem Ring oder Nockerl) und mit Peperonata, Zitronengras-Ringen und Dille garnieren. Party Cups mit Avocado-Lachstatar & Peperonata servieren.
Tipp
Die Party Cups mit Avocado-Lachstatar & Peperonata eignen sich hervorragend als Fingerfood.
tolles Rezept
mit einer Kaper garnieren.
Man könnte auch gleich die Schalen der Avocados als Schusseln zw Cups verwenden.