Grünkern-Gemüse-Suppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Basilikumsuppe
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Stk. Zwiebel (klein, ca.50 g)
- Olivenöl (zum Andünsten)
- 100 g Kartoffeln
- 500 ml Gemüsesuppe
- 50 g Basilikum (frisch)
- 1 TL Zitronensaft
- 100 g Seidentofu
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Basilikumsuppe Zwiebel klein schneiden und im heißen Öl glasig andünsten. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, zum Zwiebel geben und kurz mit dünsten.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Basilikum waschen und einige schöne Blättchen zum Garnieren beiseite legen.
- Das restliche Basilikum grob zerschneiden, in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln. Herd abdrehen. Seidentofu dazu geben und alles mit dem Mixstab pürieren.
- Die Basilikumsuppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Zur Basilikumsuppe passen gut Knoblauchcroutons.
was kann man als Ersatz für Seidentofu verwenden .. ausser Tofu noch verwenden ??-- Rezept klingt sehr lecker Danke
Was ist Seidentofu?
Seidentofu wird nicht abgetropft und hat von allen frischen Tofusorten den höchsten Feuchtigkeitsgehalt. Seine Struktur kann mit der von dünnem Vanillepudding verglichen werden. (Wikipedia)
Jeden anderen Tofu, Seidentofu ist glatter und nicht so koernig, eben wie Samt und Seide
Wenns nicht vegan sein soll, kann man frischkäse oder Rahm versuchen.