Tonkotsu Ramen - Japanische Nudelsuppe
>60 MIN
Hobby-Koch
Banshu Mushi - Fisch mit Nudeln
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Red-Snapper-Filet (à 75 g )
- Salz
- 140 g Somen-Nudeln (Japanische Nudeln)
- 100 g Shimeji-Pilze
- 2 EL Bierrettich (fein gerieben)
- Chiligewürz
- 1 Stk. Jungzwiebeln (4 cm, fein geschnitten)
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Zubereitung
- Für Banshu Mushi zunächst den Fisch mit Salz würzen, auf einem Tellerchen über Dampf 5 Minuten gardünsten. Beiseite stellen.
- Alle Ingredienzien zum Kochen bringen. Nudeln in kochendem Wasser gardünsten, abschütten und abschrecken. Abtropfen lassen.
- Den Rettich mit dem Chili-Gewürz mischen.
- In Schalen jeweils ein Teil der Nudeln einlegen. Fischfilets daraufgeben. Schwammerln dazulegen. Mit übrigen Nudeln bedeckt wiederum 5 Minuten im Dampf gardünsten. Mit heißer Suppe begießen. Mit Rettich und Frühlingszwiebelstreifen überstreuen und Banshu Mushi auftragen.
Tipp
Die Somen-Nudeln, die für Banshu Mushi verwendet werden, sind Weizennudeln von außergewöhnlich dünner Struktur. Enthalten sie auch Ei, heissen sie Tamago Somen. Somen-Nudeln kommen vor allem getrocknet in den Handel.
