Halloween-Gruselsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Artischockenpesto
Zutaten
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Zitronenschale (gehackt)
- 5 Stk. Artischocken
- 1 Stk. Zitrone (Saft)
- 2 Stk. Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 100 ml Weißwein
- 1 Stk. Thymianzweige
- 200 ml Olivenöl
- Meersalz (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für die Artischockenpesto die Artischocken putzen, Stiel sowie Blätter entfernen und die Böden klein schneiden.
Mit dem zerdrückten Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, Weißwein sowie Zitronensaft zugießen und weich dünsten.
Nach Bedarf noch etwas Wasser zugießen, es sollte aber am Schluss die ganze Flüssigkeit verkocht sein. - Den Thymian zupfen, mit den Artischocken samt Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und unter langsamer Zugabe des Öls mixen. Mit Meersalz, Pfeffer und gehackter Zitronenschale abschmecken. Weiterverarbeiten oder gut verschlossen die Artischockenpesto aufbewahren.
Tipp
Bei diesem Artischockenpesto empfiehlt sich die Verwendung einer Küchenmaschine oder eines Mixers, da die
Masse so besser emulgieren kann als im Mörser.
lecker
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