- Menüart:
- Kochdauer:
- Region:
- Eigenschaften:
- Schwierigkeit:
Vollkornpalatschinke mit Gewürzzwetschgen und Zimt-Sabayon
- Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?
- - Per Mail versenden
- -PDF Drucken
-
Zum Kochbuch hinzufügen
4
Zutaten:
Palatschinkenteig:
Gewürzzwetschgen:
- 1/4 l Johannisbeersaft
- Mark von 1 Vanilleschote
- 1/2 Sternanis
- 1/2 EL Kardamom
- Safran
- Orangen- und Zitronenzesten
- 20 Dörrzwetschgen
Sabayon:
- 2 Dotter (Eigelb)
- 1/16 l Jogurt
- 2 KL Zimt
- 2 EL Honig
- 1 EL Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
Palatschinkenteig aus Magermilch, Sodawasser, Ei, Salz und Mehl zubereiten und 20 Minuten stehen lassen.
Johannisbeersaft mit Gewürzen aufkochen, die halbierten Zwetschgen beigeben und ziehen lassen.
Für den Sabayon Dotter, Jogurt, Zimt und Honig in einem Schneekessel vermengen und mit einem Schneebesen über heißem Wasserdampf schaumig schlagen.
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und jeweils einen Schöpflöffel Palatschinkenteig eingießen. Auf beiden Seiten goldgelb backen.
Die Palatschinken mit den Dörrzwetschgen füllen und auf einem Teller mit dem Sabayon anrichten.
Empfehlung zu diesem Rezept:
-
Edelsüße Weine
Mehr
Wein aus Österreich - Kostbare Kultur
