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Zimtcantucci

Zutaten

  • 280 g Kristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 g Backpulver
  • 100 g Butter
  • 150 g Mandeln (ganz)
  • 100 g Walnüsse (grob gehackt)
  • 400 g Mehl (universal)
  • 5 Eier
  • 1 Eigelb
  • 1 Ei (zum Bepinseln)
  • 2 EL Zimt
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Zubereitung

  1. Nüsse und Mandeln in einer Pfanne 3 bis 4 Minuten lang rösten bis sie duften. Dann die Butter in einem kleinen  Topf schmelzen und abkühlen lassen.
  2. Die Eier mit Salz und Zucker solange schaumig mixen, bis sich die Masse verdoppelt hat und luftig ist. Dann die flüssige Butter dazu rühren und Mehl, Zimt und Backpulver dazu sieben und vermischen.
  3. In den weichen Teig die gerösteten Nüsse einarbeiten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei gleich großen Kugeln formen.
  4. Die Kugeln zu zwei etwa 30 cm langen Stangen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Für kleinere Cantucci einfach aus drei gleichgroßen Kugeln die Stangen formen.
  5. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
  6. Die Cantucci-Stangen mit dem verquirlten Ei einpinseln und für 20 Minuten backen.
  7. Dann ein paar Minuten auskühlen lassen und die Stangen schräg in etwa 1 bis 1 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben dann auf mehrere Backbleche mit Backpapier verteilt auflegen und den Ofen auf 170 °C runter schalten. Die Cantucci noch einmal ungefähr 15 Minuten backen.

Tipp

Macht man kleinere Stücke werden aus den Zimtcantucci Zimtcantuccini.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare35

Zimtcantucci

  1. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 30.05.2018 um 20:56 Uhr

    Kardamom und Nelken finde ich gut. Aber alles mit deutlich weniger Zucker.

    Antworten
  2. Birmchen
    Birmchen kommentierte am 29.04.2016 um 13:08 Uhr

    schmecken sehr gut, gibt es bei uns meist Herbst, Winter- da ich persönlich Zimt in der kalten Jahreszeit bevorzuge.

    Antworten
  3. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 18.03.2019 um 23:07 Uhr

    nelkenpulver

    Antworten
  4. katie01
    katie01 kommentierte am 12.01.2018 um 23:13 Uhr

    Kardamom

    Antworten
  5. Illa
    Illa kommentierte am 06.12.2016 um 18:55 Uhr

    etwas Nelkenpfeffer

    Antworten
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