Milchrahmstrudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Wiener Millirahmstrudel
Foto: StockFood / Herbert Lehmann
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Den Striezel zerzupfen und mit 250 ml Milch in eine Schüssel geben.
- Eine Auflaufform fetten. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Aus Eiweiß und einer Prise Salz einen steifen Schnee schlagen. 4 Eigelb mit Zucker und Butter schaumig schlagen.
- Topfen, Schlagobers und Sauerrahm unterrühren, dann die mit Milch vollgesaugten Striezelstücke untermischen (wer möchte, kann zu diesem Zeitpunkt die Rosinen einrühren) und zum Schluss behutsam den Schnee unterheben.
- Den Strudelteig ausrollen und die Masse daraufgeben. Fest einrollen und die Enden umklappen. Den Strudel in die vorbereitete Form setzen.
- Die Zutaten für die Sauce verrühren. Den Strudel während des Backens immer wieder damit übergießen.
- So lange backen, bis er goldbraun ist. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Wiener Millirahmstrudel mit der Sauce bzw. ggf. zusätzlich noch Vanillesauce servieren.
Sie können den Striezel und den Strudelteig natürlich auch selber machen.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Strudelteig?
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Hab auch immer ohne Schlagobers den Strudel gemacht und ihn während des Backens ein-zweimal mit zerlassener Butter bestrichen.
Ich habe auch schon Weißbrotreste verwendet.
Nehme immer gemischtes Mehl aus Dinkel- und Weizen, gut mit Öl bestreichen und genügend Zeit zum Rasten!
Glattes Mehl und lauwarmes Wasser verwenden.
einen Schuss Mineralwasser beimengen.
statt striezel semmeln oder toastbrot in milch eingeweicht undausgedrückt. ohne schlagobers- topfen und sauer rahm genügen. sauce auch ohne butter.
immer gutes Mehl verwenden und ganz dünn ausziehen
Bei mir gibt es Strudel wenn ich richtig sauer oder wütend bin. Nach dem verkneten der Zutaten wird der Teig nämlich um so elastischer und besser zu verarbeiten je mehr man ihn schlägt. In diesem Fall nehme ich den Teig in beide Hände und werfe ihn mit viel Kraft auf die Arbeitsfläche, dass es nur so klatscht. Mindestens 30 mal.Der Strudelteig wird dann so richtig resch, dünn und knusprig und meine Laune meistens viiiel besser !!!
Das Rezept ist wirklich super und einfach... ich habe es letzte Woche ausprobiert.Ich werde aber in Zukunft die Hälfte der Masse machen, da es für einen fertigen Strudelteig viel zu viel Masse war.. bzw werde mehr machen und einfrieren
lecker. mit zimt sogar noch besser (:
köstlich!
den Strudelteig und den Zopf mache ich selbst
Sehr gut!
Sehr lecker
Sehr gut!
immer ein Gedicht
immer wieder gut!
lecker
bestimmt sehr lecker
Bin nicht ganz überzeugt von dem Rezept :(
Klassiker, dessen man eigentlich nie über wird
LECKER
Klingt super!
Ich habs probiert, gut und lecker!
sehr lecker
super rezept
schmeckt lecker
sehr gut