Milchrahmstrudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Wiener Millirahmstrudel
Foto: StockFood / Herbert Lehmann
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Pkg. Strudelteig
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Für die Füllung:
- 1/2 Striezel (aus Germteig)
- 250 ml Milch
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 2 EL Butter (zimmerwarm)
- 250 g Topfen
- 250 g Schlagobers
- 250 g Sauerrahm
- Rosinen (nach Geschmack)
Für die Sauce:
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 500 ml Milch
- 1 Eier
- 1 EL Butter (zimmerwarm)
- 2 EL Zucker
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Zubereitung
- Den Striezel zerzupfen und mit 250 ml Milch in eine Schüssel geben.
- Eine Auflaufform fetten. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Aus Eiweiß und einer Prise Salz einen steifen Schnee schlagen. 4 Eigelb mit Zucker und Butter schaumig schlagen.
- Topfen, Schlagobers und Sauerrahm unterrühren, dann die mit Milch vollgesaugten Striezelstücke untermischen (wer möchte, kann zu diesem Zeitpunkt die Rosinen einrühren) und zum Schluss behutsam den Schnee unterheben.
- Den Strudelteig ausrollen und die Masse daraufgeben. Fest einrollen und die Enden umklappen. Den Strudel in die vorbereitete Form setzen.
- Die Zutaten für die Sauce verrühren. Den Strudel während des Backens immer wieder damit übergießen.
- So lange backen, bis er goldbraun ist. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Wiener Millirahmstrudel mit der Sauce bzw. ggf. zusätzlich noch Vanillesauce servieren.
Sie können den Striezel und den Strudelteig natürlich auch selber machen.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Strudelteig?
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Sehr gut
Bei mir gibt es Vanillesauce dazu.
Millirahmstrudel mögen wir mit Vanillesauce
ein Gaumenschmaus
das Wasser nur lauwarm
etwas Essig macht den Teig elastischer
schmeckt hervorragend
eine sehr gute Nachspeise zum Kaffee
Die Fülle war sehr flüssig, ich habe dann noch Striezel dazu gegeben, insgesammt ca.400g. Blieb aber trotzdem eher weich. Was beim Einrollen und in die Form legen eine Herausvorderung war. Werde beim Nächsen Mal das Schlagobers weglassen und noch Zitronenschale dazu geben. Ansonsten sehr flaumigIch habe es ca. 30 Min. gebacken und mit dem Milchgemisch 3 Mal übergossen.
Essig und Öl dazu geben
Darunter ein feuchtes Geschirrtuch verwenden für den Teig
Einen Eßlöffel Öl dazugeben
das wasser muss lauwarm sein
lange genug rasten lassen
Fertigen Strudelteig mit Öl bestreichen und rasten lassen, dann lässt er sich besonders schön ziehen!
Wo ist Zimt?
Vollkornmehl nur sparsam verwenden, gelingt mit oder ohne Ei, lauwarmes Wasser nehmen und gut kneten und zugedeckt rasten lassen - so lange , bis man die Fülle vorbereitet hat. Dünn ausrollen, kurze Pause und dann über die Handrücken ausziehen und dann erst am Tisch in die gewünschte Größe ziehen.
mit glattem weizenmehl gelingt er am besten
ZEIT ;ZEIT und noch mehr Zeit lauwarmes Wasser und Geduld beim ausziehen
Genügend Öl dazugeben, vorm Rasten mit Öl bepinseln, in Frischhaltefolie einwickeln, rasten lassen. Der Strudel zieht sich fast von selber aus.
Geduld, Geduld ... und das Wasser nur lauwarm
tipps für den selbst gezogener strudelteig: a) nicht scheuen, es erstmals zu versuchen (für nicht so wagemutige: zur sicherheit noch eine packung fertigstrudelblätter im kühlschrank auf vorrat halten), und b) das tuch muss wirklich gross sein (mit einem kleinen macht man sich selbst beim arbeiten keine freude)
vor dem rasten gut mi öl einstreichen
lang genug(ungef. 2h) in einer tupperdose rasten lassen
Müllirahmstrudel heißt es bei uns und der Strudelteig braucht Zeit und Gefühl beim Ausziehen :-)
viel Zeit zum rasten !!
zeit zum rasten
hochwertiges Öl verwenden und viel Zeit zum Rasten lassen
glattes mehl und viel zeit zum rasten
im Raum soll es warm sein und ein gut bemehltes Strudeltuch verwenden