Pikanter Palatschinken-Auflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Überbackene Fleischpalatschinken
Zutaten
Für die Füllung:
- 350 g Faschiertes
- 2 Schalotten (oder 1 Zwiebel)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 1 Becher Crème fraîche (oder 150 g Sauerrahm)
- Öl (zum Anbraten)
- Muskatnuss (oder Majoran)
- Salz
- Pfeffer
Für den Guss:
- 200 g Sauerrahm
- 100 ml Schlagobers
- 1 Eier (oder 2 Eidotter)
- Salz
- Pfeffer
- Käse (gerieben, zum Bestreuen)
Für die Palatschinken:
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Zubereitung
- Für die Palatschinken die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Milch, Mehl, flüssiger Butter sowie einer Prise Salz zu einem dünnflüssigen Teig anrühren.
- In einer Pfanne wenig Öl erhitzen. Etwas Teig dünn eingießen und unter kreisförmigem Schwingen der Pfanne und einmaligem Wenden zu einer Palatschinke backen. Restlichen Teig ebenfalls zu Palatschinken backen und diese übereinander gestapelt warm halten.
- Für die Fülle die Schalotten fein hacken und in etwas Öl hell anschwitzen. Knoblauch fein hacken, ebenfalls zugeben und nun das Faschierte einmengen. Mit dem Kochlöffel gut zerteilen und unter wiederholtem Umrühren gut durchrösten. Petersilie zugeben, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss oder Majoran abschmecken und so lange rösten, bis die ausgetretene Flüssigkeit zur Gänze verdunstet ist (oder diese abgießen).
- Mit Crème fraîche zu einer sämigen Masse verrühren. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
- Backrohr auf 180–200 °C vorheizen.
- Palatschinken auflegen, mit etwas Fleischpalatschinkenmasse bestreichen und wieder einrollen. Eine passende Bratenform mit Öl ausstreichen und die Palatschinken einlegen.
- Für den Guss den Sauerrahm mit Schlagobers sowie Eidottern glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell übrig gebliebene Reste der Fleischmasse ebenfalls einrühren und alles über die Palatschinken gießen.
- Die Fleischpalatschinken nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen und im heißen Backrohr gute 15 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist.
Tipp
Zu diesem Rezept passt sehr gut frischer Salat.
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die schmecken supergut
sehr gut
sehr gut
Essen wir immer wieder gern.
Kann man immer essen, sehr lecker!!!!!
sehr gut
gut
leeeecker
super gut !!
Muss ich nachkochen!
lecker
sehr gut
Super lecker!
Schmeckt sehr lecker!
lecker
Habe das Rezept gerade ausprobiert. Sehr einfach zum machen, am "zeitaufwendigstens" sind es eben die Palatschinken zu machen aber sonst sehr schnell fertig, sehr lecker und sehr ausgiebig :-)
Die Palatschinken mache ich immer nebenbei mit der Sauce, das klappt prima.
Muss ich unbedingt probieren
sehr gut
Klingt lecker
sehr lecker...,
Werd ich probieren
lecker
ich mag palatschinken sowieso in allen variationen - die hatte ich noch nie, endlich mal was neues
Könnte mal probiert werden
Sehr, sehr lecker.
Essen wir alle gerne
Sehr Lecker!!!!!!!!!
Für die Fülle gibt es ja unendlich viele Varianten, und alle sind gut.
ich mach sie aber ohne Schlagobers^^ schmeckt genauso gut