Tortellinisalat
15–30 MIN
Eier-Koch
Tortellini mit Schinken-Fleisch-Fülle
Zutaten
Portionen: 2
Für den Nudelteig:
Für die Fülle:
- 1 Zwiebel (klein, fein gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- etwas Olivenöl
- 200 g Rinderfaschiertes
- 200 g Schinken (klein geschnitten)
- 1 EL Petersilie (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Weiters:
- 1 Eidotter (zum Bestreichen)
- 2 EL Butter
- 1 EL Pecannüsse (grob gehackt)
- 200 g Kirschtomaten (halbiert)
- 2 EL Basilikumblätter
- 1 TL Weißweinessig
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Zubereitung
- Für die Tortellini mit Schinken-Fleisch-Fülle zunächst für den Nudelteig alle Zutaten vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Für die Fülle Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen, dann Rinderfaschiertes und Schinken zugeben und anrösten.
- Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auskühlen lassen.
- Den Nudelteig sehr dünn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen (ca. 7 cm Ø). Die Teigränder mit Eidotter bestreichen und je ½ EL Fülle in die Mitte setzen und die Kreise zu einem Halbmond zusammenlegen. Die Ränder fest zusammen drücken und beide Enden miteinander verbinden, sodass die typische Tortelliniform entsteht.
- In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und die Tortellini darin ca. 3 Minuten bissfest kochen, dann abseihen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Pekannüsse, Kirschtomaten, Basilikumblätter, Weißweinessig und etwas Kochwasser zugeben und kurz schwenken. Dann die Tortellini dazu geben. Tortellini mit Schinken-Fleisch-Fülle eventuell mit Parmesan bestreuen.
Tipp
Tortellini mit Schinken-Fleisch-Fülle am besten mit frischem Salat servieren.
Muss ich unbedingt mal probieren!