Klassische Tafelspitz-Bowl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Tafelspitz mit Cremespinat und Röstkartoffeln
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Tafelspitz
- 300 g Rindsknochen
- 1 Tasse(n) Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 2 TL Pfefferkörner
- 2 Blatt Lorbeer
- 2 TL Salz
- 350 g Spinat
- 100 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 400 g Kartoffeln
- 3 EL Öl
- Salz
- Kren
- 2 l Wasser
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Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel grob schneiden. Das Suppengemüse schälen und ebenfalls grob schneiden.
- Tafelspitz und Rindsknochen waschen und trocken tupfen. Tafelspitz, Rindsknochen, Suppengrün, Zwiebel und Gewürze in eine Topf geben und mit Wasser auffüllen. Auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder den Schaum abschöpfen.
- Nach 2 Stunden das Fleisch aus der Suppe nehmen und in Scheiben schneiden. Gemüse aus der Suppe nehmen und nach Belieben klein schneiden.
- Für den Cremespinat den Spinat mit Milch aufkochen. Muskatnuss, Butter und Salz untermischen und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Für die Röstkartoffeln die Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Die Kartoffeln in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben darin kurz scharf anbraten.
- Den Tafelspitz in Scheiben schneiden, Cremespinat mit Tafelspitz und Röstkartoffeln anrichten und servieren.
Tipp
Verfeinern Sie den Tafelspitz mit Cremespinat und Röstkartoffeln mit Kren und Suppengemüse.
der Klassiker schmeckt immer wieder sehr gut
eine wahre Gaumenfreude