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Süßkartoffel-Ingwer-Suppe

Zutaten

Portionen: 4

  • 2 cm Ingwer
  • 1 Stange Zitronengras
  • 2 Zwiebeln (klein)
  • 500 g Süßkartoffeln
  • 150 ml Kokosmilch
  • Pflanzenöl
  • 750 ml Gemüsesuppe
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Stange Jungzwiebel (nur das Grün)
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Zubereitung

  1. Für die Süßkartoffel-Ingwer-Suppe zunächst den Ingwer schälen und fein reiben. Zitronengras grob schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Süßkartoffeln schälen und würfeln.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel und geriebenen Ingwer in etwas Öl anbraten. Süßkartoffelwürfel hinzufügen. Mit der Suppe aufgießen, Zitronengras dazugeben und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
  3. Zitronengras wieder entfernen. Pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Kokosmilch erwärmen und mit einem Milchschäumer aufschäumen. Jungzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
  5. Süßkartoffel-Ingwer-Suppe in tiefe Teller oder Schüsseln füllen, Kokosmilchschaum darauf verteilen und mit Jungzwiebelringen bestreut servieren.

Tipp

Süßkartoffel-Ingwer-Suppe kann auch mit etwas Chili verfeinert werden.

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Kommentare65

Süßkartoffel-Ingwer-Suppe

  1. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 17.12.2018 um 20:56 Uhr

    geriebene zitronenschale

    Antworten
  2. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 17.12.2018 um 20:51 Uhr

    koriander

    Antworten
  3. hmjW10
    hmjW10 kommentierte am 24.10.2017 um 20:51 Uhr

    Etwas Chili und Orangensaft

    Antworten
  4. likely1988
    likely1988 kommentierte am 24.10.2017 um 19:36 Uhr

    Koriander

    Antworten
  5. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 24.10.2017 um 19:14 Uhr

    Mit etwas Currygewürzmischung

    Antworten
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