Süßkartoffelsuppe
Hobby-Koch
4 Sterne
Süßkartoffel-Kürbiscremesuppe mit Speck-Chips
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Suppe
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Süßkartoffeln
- 1/2 Kürbis (Hokkaido)
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel (weiß, geschält)
- 2 Knoblauchzehen (geschält)
- 30 g Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 500 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Muskatnuss (gemahlen)
Zum Garnieren:
- 100 g Bauchspeck (geschnitten)
- 1 Apfel
- Petersilie (frisch)
- 100 ml Schlagobers
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Zubereitung
- Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 x 1 cm). Süßkartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden. Apfel vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
- Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
- In einem vorgeheizten Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Kürbis und Süßkartoffeln darin farblos anschwitzen. Zwiebel, Knoblauch, Apfel und Lorbeerblatt zufügen und leicht mitrösten. Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt ca. 15 Minuten schwach köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Mit Schlagobers aufgießen und mit einem Pürierstab aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss würzen und abschmecken.
- In der Zwischenzeit den Bauchspeck auf einem Stück Backpapier verteilen und auf dem Gitterrost im vorgeheizten Backofen ca. 4-5 Minuten knusprig braten.
- Den 2. Apfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Schlagobers steif schlagen.
- Suppe in Tellern anrichten und mit einem Löffel Schlagobers, Apfelwürferln sowie den Bauchspeck-Chips und etwas Petersilie garnieren.
Tipp
Vegetarier lassen einfach die Speck-Chips weg.
Eine Frage an unsere User:
Wie lässt sich die Süßkartoffel-Kürbiscremesuppe Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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statt Süßkartoffeln (sind ja gar keine echten) richtige Kartoffeln verwenden und die Suppe mit Orangensaft und Ingwer aufpeppen
Kürbiskernöl würde auch dazupassen
Etwas Chili dazu
etwas Chilli-Pulver hinzumengen
mit etw. nelkenpulver