Strudelmuffins mit Brokkoli und Käse

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Zutaten

Portionen: 4

  •   1 Pkg. Strudelteig
  • 150 g Brokkoli
  • 100 g Erdäpfel (gekocht, geschält)
  •   80 g Bergkäse (gerieben)
  •   80 g Mozzarella (gerieben oder gezupft)
  •   2 Eier
  •   50 g Butter (flüssig)
  •   2 Knoblauchzehen
  •   Salz
  •   Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

  1. Für die Strudelmuffins mit Brokkoli und Käse zunächst das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Einen Topf mit ca. 2 Litern Wasser und etwas Salz zum Kochen aufstellen. Eine Schüssel mit eiskaltem Wasser vorbereiten.
  2. Brokkoli waschen und mit einem kleinen Messer die Röschen beim Strunkansatz abschneiden und im kochenden Salzwasser ca. 1 Minute köcheln, danach im kalten Wasserbad abkühlen und abtropfen lassen. Anschließend in kleine Stücke zerteilen. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
  3. Muffinformen buttern, Strudelteig in ca. 20 cm große Rechtecke schneiden und die Formen damit auslegen, so dass noch ein Teil darüber hinaus steht und ca. 3-4 Minuten backen.
  4. Gekochte, geschälte Erdäpfeln fein reiben, mit den restlichen Zutaten vermischen. In die vorgebackenen Strudelteig-Muffinformen einfüllen und die Strudelmuffins mit Brokkoli und Käse bei 180 °C etwa 20 Minuten fertigbacken.

Tipp

Die Strudelmuffins mit Brokkoli und Käse am besten gleich servieren, damit der Strudelteig noch schön knusprig ist.

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65 Kommentare „Strudelmuffins mit Brokkoli und Käse“

  1. stevel
    stevel — 5.1.2016 um 20:00 Uhr

    Eine Strudelpäckchenalternative zu der hier sicher rustikaleren Brokkoli-Idee - ist für besondere Anlässe:eine Füllung aus angebratenen Melanzani und Feta oder Ziegenfrischkäse, gestoßenem bunten Pfeffer, frischem Thymian. Dies auf einer Etagere gereicht war bisher Highlight auf jedem Büffet

  2. cramschi
    cramschi — 21.1.2016 um 09:38 Uhr

    Habe eine vegane Variante daraus entwickelt, die wirklich hervorragend geschmeckt hat: Brokkoli, weiße Bohnen, etwas kren und etwa 80ml Soja cuisine - war auch sehr gut!

  3. h.stelzmueller
    h.stelzmueller — 13.8.2018 um 19:24 Uhr

    backtrennspray nehmen

  4. e.stelzmueller
    e.stelzmueller — 13.8.2018 um 19:21 Uhr

    silikonformen verwenden

  5. monic
    monic — 25.11.2016 um 12:08 Uhr

    Mit Blätterteig und würzigem Käse ohen Mozzarella - himmlisch geworden.

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