Hühnereinmachsuppe

Foto: Sieglinde Stegbauer

Schwierigkeit Hobby-Koch
Kochdauer
Mehr als 60 min
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Schwierigkeit Hobby-Koch
Eigenschaften -
Menüart Suppe
Region -

Siegi St.

Zutaten

Portionen: 6

60 g Dinkelmehl (glatt)
60 g Butter
1500 ml Suppe (klare)
80 ml Schlagobers
Petersilie

Für die klare Suppe:

700 g Hendl (Bio)
2 Stk. Zwiebel (rote, große)
4 Zehe(n) Knoblauch
130 g Sellerie
140 g Petersilienwurzel
150 g Karotten
70 g Lauch
20 g Ingwer
3000 ml Wasser
Rosmarin (frisch)
3 Blatt Lorbeer
Salz

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Zubereitung

Für die Hühnereinmachsuppe Zwiebeln im Topf leicht bräunen, geschnittenes Gemüse und das halbe Hendl dazugeben.
Mit Wasser aufgießen, würzen und die Suppe 2 1/2 Stunden leicht köcheln lassen. Butter schmelzen, mit dem Mehl stauben, leicht Farbe nehmen lassen.
Mit 1500 ml Suppe aufgießen, Obers dazugeben, 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, das Fleisch von den Knochen lösen. Klein schneiden und mit frischer Petersilie in die Suppe geben.

Tipp

Den Rest von der klaren Suppe kann man im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahren und für andere Gerichte verwenden.

Frisches Suppengemüse in feines Julienne schneiden, kurz blanchiere und als Einlage in die Hühnereinmachsuppe geben. Nicht das ausgekochte Gemüse von der klaren Suppe verwenden. Als Einlage passen am besten die klassischen Brösel Knödel.

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Wow, schaut gut aus!

Werde ich nachkochen!

Ist nicht so meins!